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法國(guó)的波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)在國(guó)際上是鼎鼎大名的，許多的人們都是很喜歡這里所生產(chǎn)的葡萄酒的，那么，波爾多的分級(jí)制度，大家對(duì)此是了解多少呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。
如果你不懂法語(yǔ)，即使是手執(zhí)工具書，慕名前去法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)探訪或買酒，也是一項(xiàng)實(shí)施起來(lái)非常艱巨的任務(wù)。比如說(shuō)鼎鼎大名的勃艮第(bourgogne)，如果按照普通話的念法，與法語(yǔ)的發(fā)音聽起來(lái)相距甚遠(yuǎn)，正常法國(guó)人都聽不明白你所表達(dá)的地點(diǎn)，問個(gè)路只能肢體語(yǔ)言。類似的，還有可能發(fā)生在那個(gè)也很著名的葡萄酒莊武當(dāng)(木桐)上。
波爾多的分級(jí)制度
這是葡萄酒工具書中文譯本一直未能解決的問題，除此之外，還存在于以香港為大中華區(qū)門戶的國(guó)際品牌內(nèi)地進(jìn)程中。葡萄酒舶來(lái)中國(guó)內(nèi)地并開始普及的時(shí)間里，話語(yǔ)權(quán)并未隨之而來(lái)，我們所能讀到的專業(yè)類書籍一般都是香港人翻譯完成——他們的語(yǔ)言基礎(chǔ)是粵語(yǔ)，為了更方便理解，過(guò)程中難免再融入一些自身的文化符號(hào)，現(xiàn)在看來(lái)，這都是造成大多數(shù)內(nèi)地人理解障礙的原因。
從實(shí)用性的角度出發(fā)，《波爾多，1855年列級(jí)酒莊》中文版值得一提的作用是，以北方方言為母語(yǔ)的這部分中國(guó)人可以找到更為對(duì)應(yīng)的法語(yǔ)中文發(fā)音。當(dāng)然，為了尊重已成事實(shí)，譯者劉藝、張宏和張普細(xì)心地做了一一對(duì)應(yīng)的注釋。
中文版去年年末得以出版，而母版法語(yǔ)版在2005年已初版。旨在紀(jì)念由拿破侖三世欽定的1855年波爾多分級(jí)體系誕生150周年，出版當(dāng)年即獲得法國(guó)圖書大獎(jiǎng)，目前已被譯為8種文字出版。
波爾多有四個(gè)產(chǎn)區(qū)針對(duì)酒莊做出分級(jí)排名。其中又以1855年巴黎萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)所做的波爾多最大法定產(chǎn)區(qū)梅多克的酒莊排名最為著名。法國(guó)正值拿破侖三世當(dāng)政，國(guó)王想借巴黎世界博覽會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒,于是他讓波爾多葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展覽會(huì)來(lái)介紹波爾多葡萄酒，并對(duì)酒莊進(jìn)行分級(jí)。商會(huì)把這個(gè)“責(zé)任”委托給一個(gè)叫“syndicatofcourtiers”的葡萄酒批發(fā)商的組織。1855年4月18日，syndicatofcourtiers根據(jù)當(dāng)時(shí)波爾多各個(gè)酒莊的聲望和各酒莊葡萄酒的價(jià)格確定了58個(gè)酒莊，命名為列級(jí)酒莊(grandcruclasse)，并分為五級(jí)。
分級(jí)制誕生至今，由于生成了世界上最權(quán)威的認(rèn)可度，已成為波爾多當(dāng)?shù)睾?jiǎn)化談判程序的手段，在很長(zhǎng)一段時(shí)間，這個(gè)分級(jí)表都起著市場(chǎng)價(jià)格表的作用，它使交易雙方能找到一個(gè)共同的出發(fā)點(diǎn)，并快速計(jì)算評(píng)估出當(dāng)年葡萄酒的合理價(jià)格。每年春天，當(dāng)新酒出窖準(zhǔn)備銷售時(shí)，酒莊主人都要與酒商一起給葡萄酒定個(gè)合理價(jià)格。譬如，某酒莊一直按三級(jí)酒莊在賣酒，如果三級(jí)酒莊的價(jià)格公認(rèn)為每瓶100法郎，這個(gè)價(jià)錢就會(huì)被買賣雙方所接受，并以此為基礎(chǔ)討價(jià)還價(jià)。作為法國(guó)最大的省份，波爾多主要的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)就是葡萄酒，可以說(shuō)，定價(jià)合理與否，關(guān)乎波爾多的經(jīng)濟(jì)前途。如果幾千家酒莊生產(chǎn)者賣酒給幾百名酒商，每年都從頭討價(jià)還價(jià)，會(huì)是不可想象的一片混亂。
張普對(duì)法國(guó)風(fēng)物有著極為濃郁的感情。他引用法國(guó)詩(shī)人的話，將這片盛產(chǎn)葡萄酒和美食的土地直呼為“上帝的長(zhǎng)女”，說(shuō)明她有多受寵愛，因?yàn)楹苌儆袊?guó)家能夠擁有這么好的自然條件。即使說(shuō)沙漠或冰雪會(huì)馬上讓人聯(lián)想到惡劣和貧瘠，在法國(guó)連這個(gè)觀感似乎都可以改變，就是在雪山的不遠(yuǎn)處，山腳下一定會(huì)有一大片起著中和功能的溫帶林。
梅多克產(chǎn)區(qū)地理位置獨(dú)特，臨近大西洋(18.09,-0.24,-1.31%)，又是紀(jì)龍德河左岸，咸水和淡水交織之間堆砌出的地帶，有適宜的溫差，夏天不會(huì)太熱，冬天最冷也不會(huì)低于零下5oc。雖說(shuō)地球是圓的，在同一緯度往往有同樣的出產(chǎn)，但波爾多明顯優(yōu)勢(shì)太多。北緯40度左右有三個(gè)重要的葡萄產(chǎn)區(qū)，波爾多、中國(guó)沙城和美國(guó)加州，其中沙城是大陸性氣候，溫差很大，對(duì)葡萄的細(xì)膩程度會(huì)有所影響，而美國(guó)由于日照過(guò)于充分，果實(shí)糖分太高，就像吃奶昔一樣，如果太甜的話，就感覺不到甜以外的其他味道，這是熱愛豐富口感的成熟品酒人最為忌諱的缺點(diǎn)。
法國(guó)的波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)擁有眾多的葡萄酒莊園，因此，其葡萄酒的酒款也是有很多種的，所以，分級(jí)制度也是為了更好的去劃分這些葡萄酒，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。
