多樣化的澳大利亞葡萄酒

　　澳大利亞葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)上占據(jù)越來(lái)越多的份額，中國(guó)的消費(fèi)者也不再只是專(zhuān)注法國(guó)葡萄酒，而開(kāi)始將目光轉(zhuǎn)向這些新世界葡萄酒，而澳大利亞作為新世界葡萄酒的代表性產(chǎn)國(guó)，其在風(fēng)格上也越來(lái)越多變。
 

　　在復(fù)興大道上奔跑的新南威爾士州

　　僅從州名上就可得知，新南威爾士州是澳大利亞的英國(guó)殖民地，它不僅是澳大利亞最早的一個(gè)殖民地，也是歷史最悠久的一個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)。新州的面積為810000平方公里，雖然與其他州相比面積較小，但它自18世紀(jì)首次有歐洲移民定居以來(lái)，一直是澳大利亞人口最密集的州。這里也是亞洲，特別是中國(guó)移民首選的地方。

　　說(shuō)到新南威爾士，就不得不提這里首屈一指的產(chǎn)區(qū)--獵人谷，而最令其揚(yáng)名于世的就是用賽美蓉釀制的葡萄酒。賽美蓉在其他產(chǎn)區(qū)通常作為調(diào)配品種與長(zhǎng)相思等品種混釀以增加香氣及酸度。但獵人谷產(chǎn)的賽美蓉釀出的酒不僅酸度活潑，而且香氣較為濃郁。年輕時(shí)的賽美蓉有著豐富的柑橘類(lèi)水果與綠色植物氣息。而經(jīng)過(guò)陳年的賽美蓉，雖然通常不使用橡木陳釀，但卻有著類(lèi)似經(jīng)過(guò)橡木陳釀過(guò)的烘烤面包、堅(jiān)果及蜂蠟的氣息，酒體油潤(rùn)、豐滿(mǎn)。據(jù)Tyrrell’s Winery天瑞酒莊的釀酒師介紹，這種特殊的氣息是由于賽美蓉果皮下有特殊的物質(zhì)成分造成，經(jīng)過(guò)陳年氧化后，這種物質(zhì)會(huì)被氧化成類(lèi)似橡木桶陳釀的香味。一些頂級(jí)賽美蓉甚至有超過(guò)50年的陳年能力。難怪有些酒評(píng)人把獵人谷出產(chǎn)的賽美蓉葡萄酒稱(chēng)為“獵人谷的勃艮第”。
 

　　一天即是四季的維多利亞州

　　維多利亞州是澳大利亞最小的大陸州，首府是澳大利亞第二大城市墨爾本。來(lái)到“一天四季”的維多利亞州游玩，出門(mén)可要做好“萬(wàn)全準(zhǔn)備”。

　　享譽(yù)世界的姣姣明珠雅拉谷就位于風(fēng)情多樣的維多利亞州。作為近年來(lái)澳大利亞冉冉興起的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，雅拉谷產(chǎn)出的葡萄酒也越來(lái)越受到關(guān)注。產(chǎn)區(qū)有許多著名酒莊如：Yarra Valley、 Oakridge、De Bortoli 、Yering Estate等，一些國(guó)際品牌如Chandon也到此投資。這里氣溫較涼爽，與南澳較熱的產(chǎn)區(qū)出品的飽滿(mǎn)型有別，產(chǎn)區(qū)追求的風(fēng)格是明亮的酸度，細(xì)致的口感。雖然產(chǎn)量排名第三，但是酒廠數(shù)量卻是全澳大利亞最多的，雅拉谷現(xiàn)有600多個(gè)酒莊。大多數(shù)酒莊規(guī)模較小。也許正是因?yàn)樾《沟谜麄€(gè)產(chǎn)區(qū)顯現(xiàn)出百家百態(tài)、生機(jī)勃勃的業(yè)態(tài)。

　　玩轉(zhuǎn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的麥克拉倫谷

　　位于南澳的麥克拉倫谷是澳大利亞葡萄酒出口量第五的產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也是非常著名的旅游勝地。這里有世界聞名的壯美海灘及海邊森林。由于靠近海洋，這里的氣候深受海洋影響比較溫和，但同時(shí)相對(duì)較干燥。當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)告訴我們，近20年來(lái)，也許是全球氣候變暖的原因，這里越來(lái)越偏向于地中海氣候。

　　西拉理所當(dāng)然是當(dāng)?shù)刈钪饕N植的品種，但是近年來(lái)許多地中海品種也有越來(lái)越多好的表現(xiàn)，一些酒莊甚至減少西拉、霞多麗等常規(guī)品種種植，開(kāi)始大力種植地中海品種。歌海娜是產(chǎn)區(qū)最著名的地中海品種，也使得麥克拉倫谷成為澳大利亞最重要的歌海娜產(chǎn)區(qū)。麥克拉倫谷的用歌海娜釀造的葡萄酒保持多樣性，幾乎可以用其釀造所有類(lèi)型的酒。這里擁有澳大利亞，也許是全世界最古老的歌海娜藤，許多園區(qū)都還保持著原始的灌木型種植。“歌海娜參與了麥克拉倫谷的歷史，也代表著未來(lái)。“參加品鑒會(huì)的一位酒農(nóng)表示。
 

　　為老藤制定憲章的巴羅薩

　　巴羅薩是澳大利亞最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)，也是高端葡萄酒最為集中的產(chǎn)區(qū)之一。老藤葡萄樹(shù)是巴羅薩，也是整個(gè)澳大利亞的產(chǎn)區(qū)瑰寶。但老藤葡萄酒產(chǎn)量低，且生產(chǎn)成本相當(dāng)高，所以在19世紀(jì)80年代，澳大利亞曾推出老藤拔除計(jì)劃，政府甚至還會(huì)對(duì)拔除老藤的酒莊給出一定的補(bǔ)貼。但巴羅薩一些酒莊則奮起保護(hù)老藤葡萄園，聯(lián)合發(fā)起建立老藤憲章(Barossa Old Vine Charter)。老藤憲章把老藤分為四個(gè)級(jí)別：巴羅薩老藤(Barossa Old Vine) --葡萄藤樹(shù)齡至少為35年。 巴羅薩幸存葡萄藤(Barossa Survivor Vine) --樹(shù)齡70年以上。 巴羅薩百年老藤(Barossa Centenarian Vine) --樹(shù)齡超過(guò)100年。巴羅薩始祖老藤(Barossa Ancestor Vine)--葡萄藤至少125年。

　　雖然巴羅薩以出產(chǎn)濃郁、強(qiáng)壯、醇厚的葡萄酒而聞名，但隨著消費(fèi)潮流的改變，產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)者也追求越來(lái)越優(yōu)雅細(xì)致平衡的葡萄酒，不僅在萃取、橡木桶使用上更加節(jié)制與精細(xì)，而且也越來(lái)越重視相對(duì)冷涼產(chǎn)區(qū)地塊葡萄之間的調(diào)配釀造，以得到更加優(yōu)雅、新鮮、平衡的葡萄酒。

　　傳統(tǒng)的回歸，老藤保護(hù)，市場(chǎng)產(chǎn)品升級(jí)越來(lái)越多地出現(xiàn)在澳大利亞葡萄酒的描述上。這個(gè)新世界的葡萄酒代表國(guó)，正突破界限，朝著多元化方向發(fā)展。