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端午假期即將到來(lái)，各種酒局、飯局一定少不了。如何能在無(wú)聊的飯局中脫穎而出，成為眾人矚目的交點(diǎn)?或許這些葡萄酒的套路可以幫到你。
1. 侍酒的正確溫度
品酒溫度有多重要呢?大概就是在錯(cuò)誤的溫度下，1000塊的酒也只能喝出50塊的感覺(jué)來(lái)。在品酒過(guò)程中，溫度對(duì)酒中香氣物質(zhì)和味蕾都會(huì)有很大的影響。
在溫度太低時(shí)，葡萄酒的香氣分子被緊緊鎖在酒中無(wú)法釋放，而溫度太高，酒中揮發(fā)出的乙醇又會(huì)影響到酒的香氣。
對(duì)味蕾來(lái)說(shuō)，低溫易加重酸味和苦味，弱化甜味，因此需要酸度支撐的白葡萄酒、起泡酒和甜酒大多需要在低溫下飲用，而為了避免單寧的苦澀太明顯，紅葡萄酒在室溫下飲用更合理。
2. 開(kāi)瓶的正確步驟
喝酒時(shí)最尷尬的事是什么呢?那當(dāng)然是…不小心把瓶塞開(kāi)斷了。
這種看得見(jiàn)喝不到的感覺(jué)，實(shí)在是太殘酷了。由此可見(jiàn)，掌握正確的開(kāi)瓶姿勢(shì)是多么的重要，能夠熟練地將酒打開(kāi)，在聚會(huì)中也是個(gè)很加分的技能呢。
在開(kāi)葡萄酒之前，你需要一只好用的開(kāi)瓶器，不管是從法國(guó)專程代購(gòu)的拉吉奧樂(lè)，還是樓下小賣部三塊五一只的海馬刀，擁有了它們，你便可以開(kāi)始你的表演了。
首先，用白布將酒瓶擦拭干凈，再拉出酒刀背后的小刀，沿著瓶頸凸起處切開(kāi)膠帽，再將瓶口擦拭干凈;
將螺旋刀尖端插入木塞中央，順時(shí)針?lè)较蚵龑⒙菪稊Q入瓶塞中;
將海馬刀的卡口卡住瓶口，左手控制住酒刀和酒瓶，右手將酒刀把手向上提;
當(dāng)感覺(jué)木塞快拔出時(shí)停止，用手握住瓶塞，左右搖晃使其慢慢拔出。
如果你要開(kāi)的是一瓶起泡酒，同樣也很簡(jiǎn)單：
在開(kāi)瓶前，需要將起泡酒靜止放置一段時(shí)間，避免氣泡將瓶塞頂出;
開(kāi)瓶時(shí)，首先去掉起泡酒瓶口處的錫紙，慢慢松開(kāi)蘑菇塞外的金屬套，左手緊握瓶塞;
將酒瓶?jī)A斜約30°，右手緊握并轉(zhuǎn)動(dòng)瓶底，左手抵住瓶塞防止飛出，在瓶?jī)?nèi)氣體的作用下，瓶塞會(huì)被頂出，發(fā)出“噗”的聲音。整個(gè)過(guò)程不要對(duì)著有人的方向，以免瓶塞飛出誤傷。
3. 醒酒的正確方法
雖然醒酒看上去逼格滿滿，但真的不是所有的葡萄酒都需要醒酒。醒酒是讓葡萄酒與氧氣充分接觸的過(guò)程，它可以使一款未到達(dá)最好狀態(tài)的酒蘇醒過(guò)來(lái)，也可以使一款完全開(kāi)放的葡萄酒失掉自己的香氣。
一般來(lái)說(shuō)，以下三類葡萄酒才需要進(jìn)行醒酒：
各方面都很優(yōu)秀，唯獨(dú)香氣十分簡(jiǎn)單的酒
當(dāng)你打開(kāi)一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強(qiáng)勁飽滿，單寧緊實(shí)，可香氣卻十分簡(jiǎn)單，這種酒大多是具有陳年潛力的年輕型葡萄酒。
通過(guò)醒酒，酒液能與氧氣充分接觸，加快葡萄酒的熟成，柔化單寧，使葡萄酒提早進(jìn)入適飲階段。
有硫味的酒
醒酒很重要的一個(gè)作用就是除去硫味。當(dāng)你打開(kāi)一瓶酒，聞到的不是清新的果香，而是惡劣的臭雞蛋味，最好還是將它“扔進(jìn)”醒酒器，等硫味散去后再飲用。
當(dāng)然，如果硫味并不是很重，葡萄酒倒入酒杯后進(jìn)行晃杯，或過(guò)一會(huì)兒再喝，也能起到驅(qū)散硫味的作用。
有沉淀的老酒
嚴(yán)格意義上來(lái)講，有沉淀的老酒應(yīng)該進(jìn)行“潷酒”而不是“醒酒”，但由于“潷酒”和“醒酒”都是在開(kāi)瓶后進(jìn)行換瓶，我們還是習(xí)慣將二者合二為一，通稱為“醒酒”。
但老酒的醒酒就十分“簡(jiǎn)單粗暴”了，僅僅是為了將沉淀潷出，避免其進(jìn)入酒杯而已。老酒的醒酒器也和新酒不同，為了避免脆弱的老酒被空氣氧化，老酒醒酒器與空氣接觸面積很小，僅僅起到潷出沉淀的作用。
在此需要說(shuō)明一點(diǎn)，除了年輕且具有陳年潛力的干紅需要醒酒外，一些經(jīng)橡木桶陳釀的頂尖干白也最好醒酒后再飲用。如果實(shí)在分不清，一些“重口味”的干紅都最好醒酒后再飲用，如波爾多式干紅、西拉、馬貝克及意大利Barolo、Chianti、Amarone等。
4. 搖杯的正確姿勢(shì)
看起來(lái)很簡(jiǎn)單的動(dòng)作，其實(shí)有著大門道。如何搖杯才能顯得更專業(yè)有水平呢?
一般來(lái)說(shuō)，每次搖杯持續(xù)時(shí)間約為5至10秒。千萬(wàn)不要端著酒杯不停的搖晃，很容易將葡萄酒“搖暈了”。
當(dāng)你站著與人交談時(shí)，可以采用手持式搖杯法，即手持杯柄的同時(shí)手腕用力，以一個(gè)點(diǎn)為中心旋轉(zhuǎn)酒杯。出于禮節(jié)，搖杯時(shí)盡量采用逆時(shí)針?lè)较?，以避免不小心搖出的酒液沾在他人身上。
在吃飯時(shí)，我們可以采用桌面型的搖杯方式：將酒杯放在桌上，直接按住杯托或用拇指和食指夾住杯柄，在桌面上畫(huà)圈即可。
5. 品酒的正確套路
如何才能像行家一樣專業(yè)又有逼格的品酒是很多人一直困惑的事情，其實(shí)，只要按照以下步驟來(lái)，你也能成為他人眼中的葡萄酒行家。
品酒第一步：觀察
將葡萄酒對(duì)準(zhǔn)光線傾斜45°，有條件的話最好襯著白色的底，觀察葡萄酒的酒緣顏色，這個(gè)顏色即葡萄酒本身的顏色。無(wú)論你是用簡(jiǎn)單的“深紅”、“淺黃”，還是復(fù)雜的“寶石紅”、“檸檬黃”來(lái)形容一款酒，只要大家能理解，都是一個(gè)好的形容詞。
品酒第二步：聞香
品酒第二步需要在未經(jīng)搖杯時(shí)聞香，專業(yè)上叫“靜止聞香”。靜止聞香中的一些香氣，在經(jīng)過(guò)搖杯后可能就很難再感受到了，因此要在搖杯前先捕捉到它們的存在。
品酒第三步：搖杯
靜止聞香后，你可以有5-10秒的搖杯時(shí)間，優(yōu)雅自然的姿勢(shì)會(huì)為你加分不少哦。
品酒第四步：聞香
搖杯后，酒中的香氣能更好的散發(fā)出來(lái)，將鼻子放在杯口處即可很清晰的聞到香氣。形容一款酒的香氣也并沒(méi)有那么復(fù)雜，只需要選擇風(fēng)味接近、生活中常見(jiàn)的水果花朵等食物來(lái)描述即可。
櫻桃、草莓、西柚、柑橘……這些都是葡萄酒中常見(jiàn)的果香。老年份的葡萄酒還會(huì)有皮革、雪松、蘑菇的香氣，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒會(huì)帶有香料、烘烤、煙熏、咖啡的氣味，這些都需要因酒而異。對(duì)于香氣的識(shí)別和描述也是一個(gè)需要長(zhǎng)期積累的過(guò)程。
品酒第五步：入口
抿一小口葡萄酒，用舌頭攪拌并吸氣，感受葡萄酒的酸、甜、苦、澀等味道是否平衡，酒體是否飽滿厚重，澀感是否柔順有力，回味是否悠長(zhǎng)深邃……
你可以直接說(shuō)出葡萄酒給你帶來(lái)的直觀感受，也可以按照酸度、單寧、酒體、酒精、余味等一系列維度進(jìn)行衡量?？傊?，當(dāng)你開(kāi)始試圖說(shuō)出自己的想法時(shí)，你已經(jīng)走在成為行家的路上了。
