澳大利亞葡萄酒的產(chǎn)業(yè)概述

　　一個(gè)沒有本土葡萄的大陸是如何成為世界葡萄酒之都的?澳大利亞的葡萄酒歷史令人著迷——除了設(shè)拉子，這個(gè)國家還能為我們提供更多。享受我們對今天澳大利亞葡萄酒行業(yè)的概述。

　　今天的澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)概述

　　對于那些不太熟悉澳大利亞當(dāng)前葡萄酒行業(yè)的人來說，這里有一些有趣的信息:

　　澳大利亞是世界上第六大葡萄酒生產(chǎn)國，其面積大致相當(dāng)于美國(略小一點(diǎn))。(它排在法國、意大利、美國、西班牙和阿根廷之后;盡管有報(bào)道稱中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)實(shí)際上排名世界第三，這將使澳大利亞排名下降到第七位。)

　　澳大利亞各州都出產(chǎn)葡萄酒，但主要產(chǎn)于氣候較涼爽的南方。

　　澳大利亞種植了70多種品種，但產(chǎn)量最高的品種包括設(shè)拉子、赤霞珠、霞多麗、梅洛、賽美蓉、黑比諾、雷司令和長相思。
 

　　澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)是如何開始的

　　不像歐洲和美洲，澳大利亞沒有本地的葡萄藤;為了生產(chǎn)葡萄酒，葡萄藤必須從另一個(gè)地區(qū)進(jìn)口。這第一次發(fā)生在1788年，當(dāng)時(shí)人們從好望角把剪下來的樹枝帶上船。這些第一批葡萄藤是在悉尼一個(gè)叫農(nóng)場灣的地方種植的。不幸的是，由于酷熱和潮濕，藤蔓腐爛了。這些葡萄可能沒有生產(chǎn)出第一個(gè)傳奇的澳大利亞葡萄酒，但是1788年葡萄酒葡萄的引入標(biāo)志著澳大利亞葡萄酒釀造的開始。

　　雄心勃勃的釀酒師約翰·麥克阿瑟于19世紀(jì)初在悉尼西南約50公里處的卡姆登公園地產(chǎn)上種植了葡萄樹，被廣泛認(rèn)為是澳大利亞第一個(gè)商業(yè)葡萄園和釀酒廠。麥克阿瑟主要種植灰比諾、Frontignac、Gouais、凡爾登和赤霞珠。麥克阿瑟有能力生產(chǎn)葡萄酒并以贏利為目的銷售它們，這標(biāo)志著澳大利亞商業(yè)葡萄酒行業(yè)的開始。到了19世紀(jì)20年代，貿(mào)易蓬勃發(fā)展。

　　對澳大利亞早期葡萄酒生產(chǎn)的主要影響

　　1833年，一個(gè)名叫詹姆斯·巴斯比的人從法國和西班牙帶回了插條，從而引進(jìn)了現(xiàn)在著名的西拉(設(shè)拉子)。其他歐洲葡萄，如霞多麗、梅洛和歌海娜也在澳大利亞的土地上取得了成功。

　　隨著澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，它得到了一些幫助：來自歐洲的移民。移民并不一定會給澳大利亞葡萄酒廠帶來專業(yè)知識(移民主要是對葡萄酒有熱情的英國人，但絕對沒有葡萄種植或釀酒的背景)，但是他們確實(shí)為澳大利亞葡萄酒行業(yè)提供了他們的口味，他們擅長飲用最近被引入歐洲大陸的歐洲葡萄酒品種。這些移民努力提高澳大利亞葡萄酒的質(zhì)量，并顯著提高他們新國家的葡萄酒質(zhì)量。

　　享譽(yù)全球

　　葡萄酒葡萄傳入澳大利亞一個(gè)世紀(jì)后，澳大利亞葡萄酒行業(yè)開始獲得可觀的聲譽(yù)。在1873年維也納展覽會上，法國評委對維多利亞的葡萄酒贊不絕口;然而，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)葡萄酒是澳大利亞的而不是法國的時(shí)候，他們收回了他們的贊美之辭。法官們提出抗議，理由是“這種質(zhì)量的葡萄酒顯然必須是法國的。”

　　澳大利亞葡萄酒可能在維也納展覽會上獲得了一些侮辱性的言論，但該行業(yè)仍然不為所動。1878年，來自維多利亞的設(shè)拉子在巴黎展覽中參賽，被比作法國瑪歌城堡，被描述為“完美的三位一體”一種澳大利亞葡萄酒在1882年波爾多國際展覽會上獲得金牌;另一位在1889年巴黎國際展覽會上獲得了金牌。
 

　　澳大利亞根瘤蚜的破壞

　　大約在澳大利亞葡萄酒開始受到全世界好評的時(shí)候，一個(gè)事件發(fā)生了，這個(gè)事件在葡萄酒世界中以陰沉和嚴(yán)肅的聲音被提及:根瘤蚜。

　　很難相信像蚜蟲一樣的小昆蟲會對一個(gè)行業(yè)造成如此大的損害。在地下工作時(shí)，害蟲吃掉了藤蔓——在破壞發(fā)生之前，土壤表面上的任何人都不知道。歐洲和美國的葡萄酒商看著他們的葡萄變黃、枯萎和死亡?？杀氖?，幸存下來的葡萄藤生產(chǎn)出的葡萄釀造出了淡而無味的葡萄酒。盡管嘗試了許多補(bǔ)救措施，但似乎沒有阻止這個(gè)破壞性的小錯(cuò)誤。對一些人來說，葡萄酒世界似乎即將結(jié)束。根瘤蚜于19世紀(jì)60年代襲擊了歐洲，并于1875年左右來到澳大利亞。因?yàn)榘拇罄麃喨藙倓傔M(jìn)口并開始種植許多歐洲品種，他們受到了嚴(yán)重影響。澳大利亞的大部分葡萄藤都消失了，這個(gè)行業(yè)受到了難以置信的嚴(yán)重打擊。

　　最終(但不是在數(shù)千公頃的藤蔓被毀壞之前)，人們發(fā)現(xiàn)了一種“療法”。葡萄酒商意識到原產(chǎn)于美洲的葡萄藤對根瘤蚜及其后的疾病有抵抗力，而遺傳上不同的歐洲葡萄藤仍然有很高的風(fēng)險(xiǎn)。葡萄酒商巧妙地種植了美國植物，然后將歐洲葡萄藤嫁接到美國植物上，制成了美國根、歐洲葡萄藤和葡萄的“法蘭克藤”。結(jié)果是一種植物在生產(chǎn)歐洲葡萄的同時(shí)擁有抗蟲害的根。

　　澳大利亞葡萄酒的再創(chuàng)造

　　澳大利亞需要將近一個(gè)世紀(jì)才能恢復(fù)其作為優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的聲譽(yù)。在根瘤蚜之后，澳大利亞主要生產(chǎn)甜味強(qiáng)化葡萄酒(幾乎沒有一種受到好評)。由于經(jīng)濟(jì)繁榮，社會對葡萄酒重新產(chǎn)生興趣，以及新的葡萄酒技術(shù)，20世紀(jì)60年代澳大利亞的葡萄酒生產(chǎn)發(fā)生了變化：焦點(diǎn)從強(qiáng)化葡萄酒轉(zhuǎn)向了我們都與國家聯(lián)系在一起的餐酒。這一轉(zhuǎn)變是成功的：澳大利亞葡萄酒產(chǎn)量從1960年的100萬箱葡萄酒激增至1999年的8500萬箱。

　　今天的澳大利亞葡萄酒

　　根瘤蚜并不是困擾澳大利亞葡萄酒行業(yè)的唯一問題。過度生產(chǎn)導(dǎo)致市場上葡萄和葡萄酒過剩，似乎已成為澳大利亞葡萄酒的趨勢。在20世紀(jì)80年代后期，政府資助種植者拔掉他們的葡萄，以克服葡萄酒葡萄過剩的問題。2005年和2006年的低葡萄價(jià)格導(dǎo)致了對另一次贊助葡萄拉拽的呼吁;我們在2010年和2011年的葡萄酒中再次看到了這一點(diǎn)。2010年，澳大利亞的葡萄酒銷量大幅下降，這讓一些人認(rèn)為市場需要某種徹底改革。只有時(shí)間能告訴我澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來。