你知道怎樣品嘗葡萄酒嗎?

　　不知在什么時候，紅酒在國內(nèi)就成為了一種新的飲酒文化，在市場里隨處可見紅酒的影子，但有些人對紅酒的認(rèn)識卻很少，通常品嘗紅酒是使用“乎干啦”的方法，這樣的方法就令想學(xué)習(xí)品嘗的人擾亂了思想。

　　你知道怎樣品嘗葡萄酒嗎?在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質(zhì)的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產(chǎn)。年平均氣溫為攝氏10~20度的溫和氣候地區(qū)最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨鐘”法國紅酒“的原因是法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒。由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(TannicAcid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。
 

　　如何去發(fā)覺有的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗了。過酒的方式將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?其實有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但去有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味(美味與芳香)，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。你知道怎樣認(rèn)酒呢?先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽吧。葡萄酒的標(biāo)簽又稱為：etiquette(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著“只要看了標(biāo)簽，就知道它的味道了”一般，標(biāo)簽上確實透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息。“卷標(biāo)上的圖案有很多種，到底事在寫些什么?真想知道……”一般標(biāo)簽上通常會標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名)、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度……等。

　　標(biāo)簽依設(shè)計者的設(shè)計，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同。收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)→一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況，A.O.C→指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A.O.C.法定名稱，城堡內(nèi)裝酒→MisEnBoteilleAuChateau，釀酒師簽名→對酒品質(zhì)有更一層的保證。葡萄酒為百藥之首，以往即有“酒精中所含之酚具有防止動脈硬化的功能”之說，而今更有研究指出“葡萄酒不僅可以防止動脈硬化，同時也具有預(yù)防腦血管阻塞及抗癌的功能”。每日品嘗3~5杯葡萄酒的人，其罹患心臟及循環(huán)系統(tǒng)疾病而死亡的機率，比完全不喝葡萄酒的人低56%。在每年每人平均消費64公升的法國及意大利、西班牙等國家中，罹患心肌梗塞的死亡率較低。不過，飲用適量的葡萄酒雖然對身體有益，但過量則反而會有損健康。因此，每日于用餐時飲用適量的葡萄酒，才是長壽的秘訣。

　　你知道怎樣品嘗葡萄酒嗎?小編還告訴你紅酒與雪茄、咖啡三者都具有代表性，可以顯示出個人的喜好及品味。再紅酒的世界可以說是一門高深的學(xué)問，品鍵紅酒必須對紅酒有基本的常識及對紅酒的喜好，在國外專業(yè)品酒師事需要取得認(rèn)證許可的，品酒師在餐廳中會依客人喜好及所吃的餐點推薦一瓶好喝的酒給客人，讓享用的人能有賓至如歸的感覺。品酒步驟 1、觀其色澤———將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤;2、聞其香味———輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味; 3、品嘗———啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。
 

　　品嘗葡萄酒的時候一提及最佳拍檔，最常見的就是奶酪芝士與葡萄酒的組合了。近來，連不太食用奶酪的日本，奶酪專賣店也如雨后春筍般紛紛地開張了，且正逐漸地穩(wěn)定成長中。在葡萄酒的拍檔中，除了奶酪外從不做第二人選的法國，可說是世界第一位的葡萄酒與奶酪消費國，光是奶酪的種類就有四百多種。只要是有葡萄酒的地方，就會有產(chǎn)制奶酪，這獨特的國情真可說是“一村一奶酪”。葡萄酒與奶酪的搭配方式依各人喜好而定，相當(dāng)自由。一般而言，清淡的葡萄酒配上清淡的奶酪;濃郁的葡萄酒配上香濃的乳真是人生一大享受。保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。

　　假如你把葡萄酒存在冰箱里面，就要放置于溫度改變比較小的蔬菜室里面，最合適跟長久的儲存環(huán)境是溫度大概在12-14攝氏度之間保持溫度，濕度則在65-180攝氏度之間，保持黑暗，通常酒都是放在地下室。保持干凈，防止其它溫度進入到酒里面。