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1.葡萄酒便宜沒(méi)好貨?
我且說(shuō)百元之內(nèi)的葡萄酒算便宜了吧，一般我們大眾消費(fèi)，也就是喝一百來(lái)塊的酒。
平時(shí)喝名莊的朋友可能看不上哈哈，但是其實(shí)國(guó)內(nèi)外大家平時(shí)買來(lái)喝的都是幾歐的酒。
這些餐酒級(jí)別的葡萄酒，果香豐富，口感順滑，簡(jiǎn)單易飲，特別適合平時(shí)和各種朋友隨便喝。
許多親朋好友婚宴找我推薦葡萄酒，真心覺(jué)得沒(méi)有必要喝太貴，我每次都推薦大家一些不超過(guò)80元人民幣的酒，但婚宴結(jié)束都反饋很好。
大眾消費(fèi)沒(méi)有必要強(qiáng)調(diào)品牌溢價(jià)和酒莊背景故事啥的，就是實(shí)實(shí)在在喝瓶酒。出口價(jià)幾歐或幾美金，到倉(cāng)四五十塊人民幣，翻個(gè)番賣也還在百元以內(nèi)。
只要你會(huì)挑，會(huì)發(fā)現(xiàn)100以內(nèi)很多好貨選擇。
2.葡萄酒越陳越香?
這里就要說(shuō)到葡萄酒陳年的道理了。這個(gè)道理又要說(shuō)到葡萄酒和女人的類比：有的女人是隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，愈發(fā)有韻味;有的就不一定了。
請(qǐng)務(wù)必清晰地認(rèn)識(shí)到：不是所有的葡萄酒都可以陳年啊!只有部分品質(zhì)出眾、具有陳年潛力的葡萄酒，才有資格談陳年。
其實(shí)大部分葡萄酒都是用來(lái)日常飲用，這類葡萄酒的享用時(shí)間建議是：越早越新鮮!舉個(gè)不太恰當(dāng)?shù)谋扔?，我們買果汁不會(huì)買陳年果汁吧，肯定是越新鮮越好。
我有個(gè)親戚買了99元兩支的南法餐酒，認(rèn)真地問(wèn)我：這酒放5年會(huì)不會(huì)升值?10年以后值多少錢?(我只能堅(jiān)決地告訴他：一毛錢也不會(huì)漲，快點(diǎn)喝掉!)
千萬(wàn)不要指望著自己幾十塊錢買的酒放個(gè)十年會(huì)比原價(jià)值幾百塊的葡萄酒好喝……如果執(zhí)意放，只會(huì)放成醋。
3.喝葡萄酒一定要醒酒?
關(guān)于要不要醒酒，就是葡萄酒大師們也是各執(zhí)一詞,專業(yè)的葡萄酒莊們也是意見(jiàn)不一。出去玩的時(shí)候，遇到過(guò)找我喝酒隔夜就醒上的酒莊，也遇到過(guò)當(dāng)下開(kāi)了就喝的酒莊。
醒酒有兩個(gè)主要目的，一是為了除去葡萄酒中的沉淀物，二是讓葡萄酒與空氣充分接觸，從而使本身的花香、果香以及更多的微妙風(fēng)味發(fā)展出來(lái)。
現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)歷了嚴(yán)格的下膠過(guò)濾，得到的葡萄酒非常干凈透亮，沒(méi)有以往人們擔(dān)心的沉淀問(wèn)題。
而有的酒正值適飲高峰期，開(kāi)瓶時(shí)已經(jīng)果香花香都有了，大不了慢慢喝來(lái)感受它的變化，不用另作醒酒。
所以并不是所有的葡萄酒都需要經(jīng)過(guò)醒酒的，比如市面上賣的幾十塊的易飲餐酒，就沒(méi)有醒酒的必要……
4.買葡萄酒一定要買牌子貨?
這個(gè)我必須要拿女性朋友們跟我灌輸?shù)?ldquo;買衣觀”聯(lián)系起來(lái)說(shuō)。
牌子貨大如“ZARA”“MUJI”，種類齊全數(shù)量龐大，但是經(jīng)常逛街的朋友們就知道了，這些牌子貨的品質(zhì)只是中規(guī)中矩，實(shí)在談不上驚艷。
那如果我們談的不是這一類牌子，二是諸如“CHANEL”“VERSACE”一類的名牌大牌呢?當(dāng)然品質(zhì)超好款式超新，只是經(jīng)常買的話錢包有點(diǎn)痛。
然后還有一些不談品牌，但是設(shè)計(jì)和品質(zhì)都非常不錯(cuò)的買手集合店。里面的衣服既有款式又有性價(jià)比，是很多小仙女愛(ài)買的選擇。
說(shuō)到買酒也是一樣的道理：
大集團(tuán)也許十分出名，但是品質(zhì)不一定比得上大部分精品酒莊;而名莊品質(zhì)非常好，但價(jià)格不一定親民;只要你會(huì)挑，一些小眾酒莊就非常有性價(jià)比。
其實(shí)牌子并沒(méi)有你想象的那么重要，里面的酒才重要。
5.自釀葡萄酒比外面買的干凈好喝?
我同意自家煮的飯菜比外邊很多餐館小檔口煮的干凈可口很多，但釀酒這回事絕對(duì)不是同一個(gè)道理。
自釀葡萄酒是一件很麻煩的事情啊!
1. 你很難買到酸度糖分酚類物質(zhì)都合適的葡萄，超市買的鮮食葡萄是不適合用來(lái)釀酒的!
2. 你很難控制溫度/酸堿度/發(fā)酵副產(chǎn)物，因此自釀這個(gè)過(guò)程就不可控了。
3. 你很難把控生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生條件問(wèn)題，還容易產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的醛類物質(zhì)。
4. 最關(guān)鍵是你哪來(lái)的自信會(huì)覺(jué)得自己釀出來(lái)的酒比有經(jīng)驗(yàn)有理論的釀酒師出品更好喝……
哪怕你解決了以上所有問(wèn)題，算算自己釀一瓶酒的成本，發(fā)現(xiàn)也將近100塊了，如果你愿意多花錢在家搞搞葡萄酒釀造農(nóng)家樂(lè)，那你高興就好……
大家堅(jiān)持從超市買釀酒也行，就是糖份含量不足，發(fā)酵也許會(huì)提前停止，大部分阿姨們都會(huì)另外再添加糖，哪怕發(fā)酵結(jié)束了還有很多殘留糖分?？墒桥笥?，喝糖溶液有啥意思呢?
綜上所述，自釀葡萄酒就是一個(gè)操作麻煩，成本昂貴，且不討好的事。兩個(gè)字，別干!
6.紅酒掛杯越濃厚說(shuō)明酒越好?
葡萄酒的掛杯我們稱之為“酒腿”，形成酒腿的物質(zhì)主要是酒精、甘油、殘?zhí)且约案山鑫铩?/span>
這些不影響葡萄酒的香氣風(fēng)味，也許預(yù)示這這款酒有更多的殘留糖分或更高的酒精度，但和葡萄酒品質(zhì)之間并沒(méi)有必然聯(lián)系。
一般概念認(rèn)為，紅酒掛杯越厚，這個(gè)酒的口感會(huì)更濃厚。
如果是重口味葡萄酒愛(ài)好者，會(huì)覺(jué)得酒腿濃厚的葡萄酒口感更飽滿豐郁;如果是輕口味葡萄酒愛(ài)好者，會(huì)覺(jué)得酒腿少的葡萄酒口感更清爽。
不論口感如何，各元素間都講求平衡，掛杯是不是濃厚與品質(zhì)實(shí)在沒(méi)有必然聯(lián)系。
7.只有過(guò)了桶才是好酒?
“橡木桶”三個(gè)字說(shuō)出來(lái)，唇齒間就好像流轉(zhuǎn)著人民幣和美金的氣息啊!可是真的不是全部酒都有過(guò)桶的必要性啊!
比如說(shuō)為了凸顯口感的純凈，一些新西蘭美酒，還有傻白甜阿斯蒂就不過(guò)桶，雷司令和勃艮第黑皮諾也不會(huì)強(qiáng)調(diào)桶的風(fēng)味。
另外橡木桶也有高下之分：新桶還是舊桶?法國(guó)桶還是美國(guó)桶?三個(gè)月還是兩年?這都決定了過(guò)了桶以后這酒好不好。
其實(shí)重要的并不是橡木桶這三個(gè)字，而是這個(gè)酒有沒(méi)有必要放在橡木桶里珍藏。用個(gè)極端的例子說(shuō)明，白開(kāi)水灌到橡木桶里能變高檔么?那還不是涮桶水而已。
8.酒瓶底越深代表酒越好?
凹底瓶是有幾個(gè)作用的，一是方便存放和運(yùn)輸，二是方便沉淀，三是倒酒看起來(lái)比較帥。
正常來(lái)說(shuō)，深瓶底暗示著這瓶酒可以被陳放，凹底用來(lái)沉淀各種大分子沉淀物，倒酒的時(shí)候方便處理。
可以說(shuō)大部分可陳年的好酒一般瓶底都比較深。
但是!瓶底深的不一定是好酒。在這個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的葡萄酒文化傳播過(guò)程中，大家以訛傳訛，認(rèn)定了瓶底深等于好酒，才有人專門把瓶底做深來(lái)迎合消費(fèi)者。
加上現(xiàn)在酒瓶制作和過(guò)濾等工藝都進(jìn)步了，很多新世界甚至開(kāi)始使用平瓶底的酒瓶，這些酒中也不乏佳釀。
9.白葡萄酒都不上檔次?
也許因?yàn)榇蟛糠种袊?guó)消費(fèi)者喝的第一杯葡萄酒是紅葡萄酒，所以導(dǎo)致了白葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)上特別尷尬不受重視的地位。
另外白葡萄酒強(qiáng)調(diào)酸度和骨架，但是普遍中國(guó)中年及以上消費(fèi)者都不喜歡酸度。這個(gè)和香檳在中國(guó)消費(fèi)一直不慍不火是同一個(gè)原因，因?yàn)樗岫冗^(guò)高。
如果作為一個(gè)客觀的飲酒人，你覺(jué)得白葡萄酒不上檔次，我猜有兩個(gè)原因，一是朋友你真的很少喝白葡萄酒;二是朋友你沒(méi)有喝過(guò)好的白葡萄酒。
其實(shí)世界有很多產(chǎn)酒國(guó)出產(chǎn)著十分高質(zhì)的白葡萄酒。比如新西蘭的長(zhǎng)相思，法國(guó)波爾多的貴腐甜白，勃艮第的特級(jí)園霞多麗，德國(guó)白葡萄皇后雷司令等等。
其中德國(guó)酒王伊貢•穆勒的TBA，一年只產(chǎn)兩三百瓶，拍賣起來(lái)可都是近萬(wàn)美金，折算可以換幾瓶82年的拉菲，夠檔次了不?勃艮第的特級(jí)園排在前十的，也不乏白葡萄酒款。
10.所有的起泡酒都叫“香檳”?
這里再?gòu)?qiáng)調(diào)一次：
只有在法國(guó)法定香檳產(chǎn)區(qū)，使用當(dāng)?shù)胤ǘㄆ贩N，采用傳統(tǒng)香檳釀造法釀制的起泡酒才能叫——香檳!
其它起泡酒不能偷用這個(gè)名字。比如，意大利特別好喝的阿斯蒂起泡葡萄酒，不能叫香檳;國(guó)內(nèi)奇奇怪怪的二氧化碳葡萄汁，也不能叫香檳;用雪碧和葡萄汁混在一起的起泡飲品，也不能叫香檳……
每次參加婚宴，聽(tīng)到主持人叫新人倒酒都說(shuō)：新人倒過(guò)香檳酒，香檳香檳，相敬如賓。我都會(huì)在宴席結(jié)束去看看是不是真的香檳，事實(shí)證明，90%以上可能性不是。
我覺(jué)得香檳協(xié)會(huì)的人要獎(jiǎng)勵(lì)我，我每次都好認(rèn)真地和大家解釋香檳到底是什么。
香檳的確有特殊的魅力，但是剛開(kāi)始喝起泡酒的時(shí)候，如果大家喜歡簡(jiǎn)單易飲甜一點(diǎn)的口味，建議買意大利的Prosecco和Moscato d'Asti等，便宜又好喝，哄年輕的女孩子男孩子最合適了。
