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一項(xiàng)來自澳大利亞的研究發(fā)現(xiàn)：由于老年份葡萄酒中的抗氧化物的流失，年輕的紅葡萄酒有可能比老年份紅葡萄酒對(duì)人體有更多有益成份。
這份研究報(bào)告由澳大利亞中央昆士蘭大學(xué)進(jìn)行，發(fā)表在《澳大利亞葡萄與葡萄酒研究》期刊上。其關(guān)注了16款來自澳大利亞和新西蘭，酒齡從1年至6年的葡萄酒， 以證實(shí)酒齡對(duì)葡萄和葡萄酒中白藜蘆醇與抗氧化物的影響。這些物質(zhì)被證明對(duì)心血管、抗炎和抗糖尿病有影響。還有研究表明白藜蘆醇有一定抗癌、防衰老的作用。
這份報(bào)告的最初目的，是想驗(yàn)證隨著存儲(chǔ)時(shí)間增加，葡萄酒中白藜蘆醇的濃度基于水解作用預(yù)計(jì)會(huì)增加，然而，當(dāng)研究者在16個(gè)月存儲(chǔ)后再度測(cè)試上述葡萄酒，他們發(fā)現(xiàn)葡萄酒中的白藜蘆醇濃度降低了76%，這種衰減被證明與生長條件、采摘年份無關(guān)。
該項(xiàng)研究的領(lǐng)導(dǎo)者摩尼奈克博士表示：那些重要的、有益健康的化合物的濃度呈現(xiàn)出巨大的衰減。而這和從哪里產(chǎn)的紅葡萄酒，以及是哪種葡萄品種釀的酒，化合的流程都無關(guān)，其白藜蘆醇濃度損失都是一樣的。
