回顧澳大利亞葡萄酒10年，變化帶來(lái)新生

　　當(dāng)2009年跨入2010年時(shí)，澳大利亞?wèn)|南部的葡萄種植者正在從第三場(chǎng)世紀(jì)大旱中舔舐傷口慢慢恢復(fù)，擺在他們面前的是山火燒過(guò)的葡萄園以及全球金融危機(jī)造成的經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩。這一切似乎讓正在向前發(fā)展、勢(shì)不可擋的澳大利亞出口產(chǎn)業(yè)戛然而止。這一年，出口到英國(guó)與美國(guó)等傳統(tǒng)市場(chǎng)的澳大利亞葡萄酒在總量和價(jià)值上都遭遇滑鐵盧。

　　時(shí)光輪回，即將告別2019年邁入2020年之際，洪水、山火以及全球金融危機(jī)仿佛如10年前一樣，再次伴隨著澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)跨入下一個(gè)十年。但與10年前不同的是，澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)正以前所未有的強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭向外擴(kuò)張，“澳酒10年，魔力重現(xiàn)”，《澳洲金融評(píng)論》專欄評(píng)論發(fā)出感慨，滿是對(duì)下一個(gè)10年的美好憧憬。
 

　　變動(dòng)帶來(lái)新生 澳酒書寫最激動(dòng)人心一筆

　　澳大利亞葡萄酒管理局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上世紀(jì)90年代中期至2000年中期，澳酒產(chǎn)業(yè)以驚人的速度增長(zhǎng)擴(kuò)張。然而，這樣的速度也造成了過(guò)剩的局面：太多的葡萄園、大多的酒窖以及太多的葡萄酒。隨即，整個(gè)產(chǎn)業(yè)開始呼吁去除過(guò)剩產(chǎn)能，將多余的葡萄園連根拔起。

　　氣候開始變得多雨，不停地下雨，降水量越來(lái)越多。2011年，澳大利亞葡萄種植者迎來(lái)了近40年來(lái)最潮濕、最艱難的葡萄園。整個(gè)行業(yè)似乎從熱氣騰騰的煎鍋一躍之下進(jìn)了澡盆，滿是泥濘。氣候的極端還表現(xiàn)在干旱更頻繁地出現(xiàn)。之后，產(chǎn)業(yè)情緒發(fā)生了變化，一種謹(jǐn)慎樂(lè)觀的態(tài)度正在醞釀。

　　變動(dòng)帶來(lái)新生，新一代葡萄種植者與葡萄酒生產(chǎn)商如雨后春筍般冒了出來(lái)。相比將酒出口到海外，他們更關(guān)心澳洲國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。此時(shí)，在影響力強(qiáng)大的澳大利亞侍酒師團(tuán)體的鼓勵(lì)與支持下，酒吧所有者與獨(dú)立葡萄酒商開設(shè)的小型飲酒場(chǎng)所在全澳遍地開花。

　　別的生產(chǎn)商則受到氣候變化的鼓舞，越來(lái)越多的葡萄種植者轉(zhuǎn)而選擇可持續(xù)性強(qiáng)、有機(jī)的、生物動(dòng)力以及再生農(nóng)業(yè)技術(shù)。這導(dǎo)致抗高溫、抗旱等多品種的葡萄出現(xiàn)。一如意大利南部vermentino、fiano等品種逐漸從小眾走向主流，為生產(chǎn)商和消費(fèi)者所接受。

　　在這個(gè)過(guò)程中獲益最大的是西班牙種植最廣泛的紅葡萄品種歌海娜(grenache)，以此為原料生產(chǎn)的葡萄酒(主要是產(chǎn)于西澳)色澤明艷、口感爽辣，成為澳大利亞葡萄酒歷程中令人激動(dòng)人心的發(fā)展之一。

　　澳洲本地市場(chǎng)遍地開花 澳酒對(duì)外出口強(qiáng)勢(shì)反彈

　　進(jìn)入2010年，澳大利亞苦艾酒再次變得受歡迎，尤其當(dāng)其與黑皮諾和西拉混合，以及與解百衲和西拉混合以后，受到消費(fèi)者的青睞，全球葡萄酒的多樣性正以令人驚嘆的速度豐富起來(lái)。

　　這股葡萄酒消費(fèi)的本地化趨勢(shì)也帶動(dòng)了澳大利亞對(duì)一些進(jìn)口品牌爆發(fā)式的吸納。不管是零售酒商還是大型連鎖超市，消費(fèi)者顯示出前所未有的消費(fèi)興趣。
 

　　澳大利亞最受歡迎的連鎖超市葡萄酒品種為馬博羅白蘇維翁白葡萄酒(Marlborough Sauvignon Blanc)。此外，意大利普西哥(prosecco )與法式干紅(dry French rosé)成為另外兩種受歡迎的品種。

　　該產(chǎn)業(yè)圖譜的另一端，在獨(dú)立零售商與小型酒吧餐館里，全球葡萄酒品種的多樣性也展現(xiàn)得淋漓盡致。消費(fèi)者不僅可以買到不知名的法國(guó)、意大利產(chǎn)小眾葡萄酒，格魯吉亞、摩爾多瓦等地的葡萄酒也備受追捧，這一情景是在2000年初期無(wú)法想象的。

　　除了本地市場(chǎng)，澳大利亞葡萄酒對(duì)外出口也強(qiáng)勢(shì)反彈。過(guò)去4年，對(duì)華出口的澳酒顯示出急劇增長(zhǎng)，年出口總值超過(guò)10億澳元，中國(guó)也一躍成為澳大利亞最重要的出口消費(fèi)市場(chǎng)。值得注意的是，評(píng)論指出，“出口至中國(guó)市場(chǎng)的平均每升葡萄酒價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于另外兩大出口市場(chǎng)(美國(guó)和英國(guó))。”

　　這一說(shuō)法與國(guó)際葡萄酒與白酒記錄機(jī)構(gòu)(IWSR)發(fā)布的預(yù)測(cè)報(bào)告相吻合。

　　報(bào)告顯示，到2023年，全球葡萄酒最大銷量市場(chǎng)依然為美國(guó)，意大利、法國(guó)、德國(guó)以及中國(guó)。但就價(jià)值來(lái)說(shuō)，中國(guó)躍升三位，市場(chǎng)價(jià)值突破170億美元，中國(guó)市場(chǎng)將成為價(jià)值增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)，年均增速達(dá)3.9%，遠(yuǎn)超西班牙、巴西、美國(guó)以及加拿大。

　　“顯而易見(jiàn)的是，澳酒將從對(duì)華出口中獲益匪淺。同時(shí)，高價(jià)值澳酒也正在從高端葡萄酒蓬勃發(fā)展的美國(guó)市場(chǎng)上獲益。”評(píng)論文章《The decade Australian wine got its mojo back》寫道，“與2009年形成鮮明對(duì)比的是，澳大利亞葡萄酒又再一次讓人振奮起來(lái)。”