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有句話說得好：人無禮則無以立。禮儀是促成交際的基礎(chǔ)，無禮之人必不受待見。在葡萄酒文化中，禮儀更加重要。因?yàn)槠咸丫票旧砭褪且环N極具社交功能的酒精飲料，更堪稱感情的催化劑，因此平時多積累一些喝酒禮儀準(zhǔn)沒錯!
一、在餐廳喝葡萄酒
1、點(diǎn)酒前
通常情況下，餐廳的葡萄酒價(jià)格一般比普通市場上要貴，因此如果餐廳允許的話，建議自帶。當(dāng)然，要先了解一下是否需要額外收取開瓶費(fèi)。因?yàn)樵谝恍└呒壊蛷d中，開瓶費(fèi)可能高達(dá) 20 美元。
如果你沒帶酒，又不知道點(diǎn)什么好，可以和侍者溝通，因?yàn)樗麄兊墓ぷ骶褪菐湍闾舻綕M意的葡萄酒。當(dāng)然，如果你已經(jīng)點(diǎn)餐完畢，挑選的葡萄酒也最好適合搭配你的菜肴。而且，如果你和多人一同進(jìn)餐，也記得保證所選葡萄酒適合他們的菜式;同時要保證所點(diǎn)葡萄酒夠喝，一般一瓶葡萄酒分為 5 杯最為合適。此外，最好讓侍酒師推薦幾款不同價(jià)位的葡萄酒或者直接給出你能接受的預(yù)算范圍，以免他故意給你推薦貴酒。
2、確認(rèn)酒款
在開瓶之前，侍酒師一般會手捧酒瓶給你確認(rèn)所選的葡萄酒(包括年份)是否正確，然后再開瓶并倒一小杯給你檢查葡萄酒是否有缺陷。同時，侍者也會將軟木塞放在餐具的一旁以備檢查，這樣你就可以大致猜測葡萄酒有無變質(zhì)的情況。如果軟木塞很干燥或是發(fā)霉了都要額外注意，發(fā)霉意味著葡萄酒可能保存不當(dāng)，或是已經(jīng)太老了;干燥則說明葡萄酒極有可能氧化變質(zhì)了。
這時候非常關(guān)鍵，如果在試飲的過程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒的確變質(zhì)了，不要覺得不好意思退酒，應(yīng)該大方告訴侍者，并提議換酒。如果沒有質(zhì)量上的問題，一般不建議退酒，尤其是當(dāng)這瓶酒是你自行挑選的時候，因?yàn)椴蛷d不可能允許你一直重復(fù)選酒直到找到你喜歡的那瓶為止。
3、點(diǎn)酒后
在喝的過程中記得注意葡萄酒的適飲溫度(如圖)，而且大部分紅葡萄酒都需要進(jìn)行醒酒操作，當(dāng)然如果有需要侍者都會樂意效勞，不過最好相應(yīng)地(一般為酒錢的 10%-20%)給出一點(diǎn)小費(fèi)，尤其是在一些高級餐廳，這也是基本的禮儀。
如果和同伴一起進(jìn)餐，在大家共同舉杯之時，哪怕你因?yàn)殚_車不能喝酒，也要有點(diǎn)參與意識，在點(diǎn)餐時可以對應(yīng)點(diǎn)杯外觀差不多的飲料代替，如葡萄酒對應(yīng)葡萄汁等，這樣也不至于尷尬。另外在喝的過程中盡量保持和他人同步，不要喝得過快或過慢，這樣雙方都不至于出現(xiàn)再次碰杯時杯中無酒的尷尬。
二、受邀上門參加晚宴
1、帶酒赴宴
當(dāng)你受邀去到別人家里參加葡萄酒宴會時，最好考慮帶一瓶酒。不過不要期待主人在當(dāng)天晚上就喝掉它，因?yàn)橥ǔ碚f主人一定為晚宴準(zhǔn)備了足夠的葡萄酒。所以，如果你帶著一瓶冰鎮(zhèn)過的白葡萄酒上門的話是一件不太合乎禮儀的行為。
2、斟酒禮儀
當(dāng)主人在給你倒酒時不要光看著，可以稍微配合一下，例如把酒杯放到更方便倒酒的位置，或者直接端著酒杯。不過如果主人說讓大家隨意的話，你也可以選擇自己給自己斟酒。如果是自己倒酒，記得倒酒時瓶口與杯口之間保持一定的距離，同時注意不要倒太滿。通常，紅葡萄酒入杯 1/3 即可，白葡萄酒 2/3 杯，起泡酒可以分兩次倒：一般先倒 1/3，待氣泡消退后繼續(xù)斟至 3/4 杯。
3、碰杯禮儀
除了主人外，晚宴上肯定還會有很多客人，因此免不了一一碰杯的可能。這看似簡單，其實(shí)很多人的碰杯方式都是錯誤的。雖然這并不是什么明文規(guī)定，但上圖這種碰杯方式選擇的是碰觸杯口易碎部分，這顯然是不安全的。此外，碰杯過猛易導(dǎo)致酒液飛濺出去，甚至濺至對方杯中，都是非常不好的!
正確的碰杯方式應(yīng)是稍微傾斜酒杯，將杯肚最寬處輕輕觸碰對方酒杯相同部分，并發(fā)出清脆的“叮”聲。
三、在自家 Party 上喝葡萄酒
首先可以肯定的是，在自家喝葡萄酒不會那么拘束，最最重要的是讓你的客人盡興。這就包括許多方面了。首先，作為主人，記得一定要選擇合適的酒杯，這不僅有助于提升品酒體驗(yàn)，也更能顯示你的專業(yè)度。
還有一個非常值得注意的地方就是餐酒搭配：通常來說，餐前酒可以是酒體輕盈型的白葡萄酒或者起泡酒。當(dāng)然，如果你的餐前小吃更適合搭配輕盈型的黑皮諾(Pinot Noir)或博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒也未嘗不可，這完全看你的菜式而定。飯后大家免不了坐下聊聊天，所以一定要記得準(zhǔn)備甜酒，如果有與之呼應(yīng)的甜酒自然再好不過了。
四、在品酒會上喝酒
1、前期
不同于晚宴，正式的品酒會是用來品酒的，品酒場所需要保持最起碼的空氣干凈，沒有雜味。因此不管是男士還是女士，在去之前都要避免使用香氣過濃的香水或化妝品等。女士可以避免涂抹口紅，以免在酒杯邊緣留下紅印。當(dāng)然，選擇一支防水口紅既可以保住淑女形象，也不至于出現(xiàn)上述尷尬。
2、中期
在品酒前和品酒間隙，可以適當(dāng)吃點(diǎn)東西填填肚子，或者喝點(diǎn)水稍作休息。品酒會是一個學(xué)習(xí)和交流的重要機(jī)會，除了品酒外，在休息的時候還可以盡量多與身邊的人進(jìn)行交流，如彼此對酒的評價(jià)等。
通常，大型品酒會上酒品繁多，如何讓自己在有限的時間內(nèi)收獲最多才是最應(yīng)該考慮的問題。品酒會是一個難得可以充分了解自己口感偏好的機(jī)會，因此千萬不要局限于一兩款酒，而應(yīng)多多品嘗。為了避免出現(xiàn)味蕾麻木的情況，應(yīng)盡量從輕酒體開始，逐漸過渡到重酒體葡萄酒，最后再以甜酒收尾。
美酒雖好，但喝多了也會容易醉，因此千萬不要忘記吐酒。吐酒也是品酒禮儀中的重要步驟但也是個技術(shù)活，首先不要羞于吐酒，然后要學(xué)會優(yōu)雅的吐酒。在吐酒時，應(yīng)離酒桶近一點(diǎn)，以免濺及自身甚至他人。
3、后期
好記性不如爛筆頭，喝的酒多了，難免出現(xiàn)混淆的時候。所以適時地寫下自己的品酒筆記也是一個非常好的習(xí)慣。以后購買相同產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)商的葡萄酒時，這些都可以作為一個參考。
如果一輪品鑒下來，發(fā)現(xiàn)牙齒染色了怎么辦呢?喝點(diǎn)水漱下口是最簡單實(shí)用的方法，起泡水就是一個非常不錯的選擇，當(dāng)然也可以選擇嚼點(diǎn)口香糖來去除酒漬。不過最好的辦法是提前預(yù)防，在喝酒間隙多喝水或吃點(diǎn)面包等。
五、去酒莊喝酒
其實(shí)，品酒最好的去處是酒莊，但在酒莊，葡萄酒禮儀更是一件非常重要的事。在訪問一個酒莊前，不要認(rèn)為你必須了解很多，因?yàn)槟悴淮罂赡鼙染魄f的人更了解他們的酒。事實(shí)上，酒莊是一個學(xué)習(xí)葡萄酒的最佳場所。大多數(shù)的酒莊都會安排一個知識淵博的員工陪著你，不要害怕讓他知道你只是一個新手，因?yàn)榫魄f的人會很樂意跟你解釋不同葡萄酒之間的風(fēng)格差異的。所以這時候千萬不要藏著掖著，有什么不懂直接問就好了，當(dāng)然前提是把握好說話的藝術(shù)。
在品酒過程中，如果你不喜歡一款酒可以選擇吐掉，所有的品酒室都會配備有吐酒容器。當(dāng)然如果你喝完一杯后還沒體會到其精髓，也可以要求再來一小杯。
六、什么樣的葡萄酒適合作為禮物?
在愛酒之人眼里，送葡萄酒大概最能討其歡心。因此，對于熟悉的人來說，只要你了解他的口感喜好，挑選適宜的葡萄酒還是很容易的。對于了解的不夠多的人，首先可以確定對方是否出生在一個好的葡萄酒年份，如果你恰好夠壕，這就再簡單不過了，買一瓶當(dāng)年的葡萄酒送給他絕對不會錯。然而，也不排除連瓶對方出生年份的好酒都找不到的情況。這時候，怎么辦呢?建議最好選擇一款酒體中等價(jià)位中等的葡萄酒，或者是大眾都有可能感興趣的葡萄酒。
最最重要的是，切忌一個人盲目選酒;最好的辦法是打聽到對方的口感喜好，或者去到葡萄酒專賣店，他們往往會給你提出一些建議。
