比利時研究人員發(fā)現(xiàn)有些酵母基因能夠賦予葡萄酒、啤酒香甜風(fēng)味。 專家稱，他們可以將這種基因(DNA)接種到釀酒師的作品中，產(chǎn)生全新、獨特的風(fēng)味。 這項研究剛剛在《美國微生物協(xié)會》期刊上發(fā)表。據(jù)悉，這種能夠給啤酒和葡萄酒帶來玫瑰或蜂蜜風(fēng)味的化合物是乙...

亞洲消費(fèi)者對葡萄酒認(rèn)識逐漸加深，需求持續(xù)強(qiáng)勁。根據(jù)歐睿國際的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，去年亞洲葡萄酒銷售達(dá)到933億美元或61億公升，過去5年的年均增幅達(dá)2、3%;并預(yù)測在2016年至2021年期間，銷售額將每年增長8、5%，而銷售量則增長3、9%。 其中，隨著快速增長的中產(chǎn)...

近年來，進(jìn)口葡萄酒量額同步增長，進(jìn)攻猛烈，由以精品葡萄酒的進(jìn)口為甚，而國內(nèi)的進(jìn)口葡萄酒市場中，澳洲酒獨占一方，占據(jù)了中國進(jìn)口葡萄酒市場的25%，澳大利亞知名酒評家James Halliday預(yù)言，澳大利亞葡萄酒在中國的市場份額，在未來幾年內(nèi)將超過法國! (截...

葡萄酒大部分的風(fēng)味來自葡萄本身，而酵母其中扮演著重要角色。酵母發(fā)酵過程中產(chǎn)生的芳香類物質(zhì)，可以增加葡萄酒的二次風(fēng)味。 研究作者Thevelein教授表示：讓工業(yè)酵母菌株產(chǎn)生更理想的風(fēng)味一直是葡萄酒產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)。生物學(xué)家通過雜交選擇某些菌株，從而獲得特...

近年來，隨著意大利政府在華宣傳力度的加大，意大利文化推廣成果有目共睹，其中美食美酒更是受到越來越多中國消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛，成為中意文化交流的使者。在近日舉行的2017意大利葡萄酒及烈酒課程開幕式上，意大利對外貿(mào)易委員會北京代表處首席代表、中國...