我們知道，一個(gè)好的品鑒環(huán)境應(yīng)該包括足夠的自然光照，15至18攝氏度的室溫(其實(shí)大家都很清楚，在酒窖中，這種理想的情況通常是達(dá)不到的)，品鑒者個(gè)人還要做到口腔的清潔(參見紅酒世界初級(jí)課堂之葡萄酒品嘗小知識(shí)一文)。然而，即便排除了一切客觀的干擾因素，飲...

紅葡萄酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來往往有酸澀感，這也是許多人對(duì)紅葡萄酒印象不佳的原因。那么，葡萄酒的“酸澀”到底是怎么來的呢?口感酸澀是紅酒品質(zhì)低劣的象征嗎?...

掛杯又稱為“酒腿”、“酒淚”，是杯壁上的酒液產(chǎn)生張力，使之能夠緩慢的流下，形成類似于淚痕的液帶。許多人喜歡通過觀察掛杯去判斷紅酒的品質(zhì)，以為掛杯的越明顯，流動(dòng)速度越慢，持續(xù)時(shí)間越長，葡萄酒的品質(zhì)越高。掛杯”真的是葡萄酒高品質(zhì)的象征嗎?...

眾所周知，葡萄酒以葡萄果實(shí)作為原料釀造而成，而且在釀造過程中沒有添加人工香料，但是釀成的酒無論聞起來還是喝起來卻擁有許多不同的香氣和味道，如香草味、煙熏味、熱帶水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。這些味道與我們吃過的葡萄相距甚遠(yuǎn)，而...

時(shí)下，葡萄酒博客漫天飛舞，葡萄酒專題報(bào)道屢見不鮮，有關(guān)葡萄酒及產(chǎn)酒國內(nèi)容的雜志已泛濫成災(zāi)，從事葡萄酒及周邊產(chǎn)業(yè)的人員也隨處可見，難道有關(guān)葡萄酒的話題已經(jīng)被挖掘完了嗎?其實(shí)不然。作者認(rèn)為，一些葡萄酒知識(shí)如果加以提煉會(huì)是一些很好的專題。以下就是...